Green tea comes from the buds of the leaves of the plant "Camellia sinensis, the same as the black tea we all know. Indeed, to be precise, there are three types of tea: black, oolong and green, falling exclusively under the type of work (in particular the different duration of fermentation of the leaves). In type "green" leaves, freshly picked, they are "washed" steam and immediately dried to prevent fermentation. Through this process the active ingredients remain the same and you lose a bit 'of protein.
that these drinks were a panacea, a kind of elixir of life, said the East for centuries, so that in the East of tea (green rigorously: the black, considered to be of low quality, we reserve the West) is the national drink . As early as 2700 BC narra di un imperatore, bevitore di tè, che era solito mettere le foglie della pianta dentro una brocca di acqua calda dando così inizio a questa affascinante usanza.
Tante sono state le ricerche su questa bevanda ed i primi studi risalgono a più di dieci anni fa. Decine sono le ricerche pubblicate su riviste scientifiche di rilievo, da Jama (Journal of American Medical Association) a Lancet.
Uno degli ultimi interessanti sviluppi è stato lo scoprirne le stupefacenti proprietà anti-invecchiamento ed anti-cancro. Una piccola curiostà: la “pulce” nacque osservando la straordinaria longevità, in Oriente, delle donne che insegnano la cerimonia del tè e che quindi assumono molto più tè rispetto alla media. Inoltre, tra i ricercatori di tutto il mondo nacque quello che poi fu definito il “paradosso nipponico”: perché i Giapponesi, tra i più forti fumatori al mondo, si ammalano meno che altrove di tumore al polmone?
Ciò è dovuto al potere dei componenti del tè verde, in particolare un tipo di costituenti fornisce i maggiori benefici per la salute: i polifenoli, in particolare delle catechine con potenti proprietà antiossidanti. Sembra, addirittura che un tipo di queste, le EGCG (epigallocatechine-galato), abbia un potere antiossidante 20 volte più forte della vitamina E. Il segreto (fornitomi da un amico orientale) per prepararlo correttamente: mettere un paio di grammi di tè in fondo ad una cup or teapot and fill with one part cold water and hot water (boiling water deteriorates the leaves), leave to infuse for 2-4 minutes, strain and add any honey or brown sugar, milk ever since the casein contained in it could neutralize the polyphenols. So .... Good cup at all!
that these drinks were a panacea, a kind of elixir of life, said the East for centuries, so that in the East of tea (green rigorously: the black, considered to be of low quality, we reserve the West) is the national drink . As early as 2700 BC narra di un imperatore, bevitore di tè, che era solito mettere le foglie della pianta dentro una brocca di acqua calda dando così inizio a questa affascinante usanza.
Tante sono state le ricerche su questa bevanda ed i primi studi risalgono a più di dieci anni fa. Decine sono le ricerche pubblicate su riviste scientifiche di rilievo, da Jama (Journal of American Medical Association) a Lancet.
Uno degli ultimi interessanti sviluppi è stato lo scoprirne le stupefacenti proprietà anti-invecchiamento ed anti-cancro. Una piccola curiostà: la “pulce” nacque osservando la straordinaria longevità, in Oriente, delle donne che insegnano la cerimonia del tè e che quindi assumono molto più tè rispetto alla media. Inoltre, tra i ricercatori di tutto il mondo nacque quello che poi fu definito il “paradosso nipponico”: perché i Giapponesi, tra i più forti fumatori al mondo, si ammalano meno che altrove di tumore al polmone?
Ciò è dovuto al potere dei componenti del tè verde, in particolare un tipo di costituenti fornisce i maggiori benefici per la salute: i polifenoli, in particolare delle catechine con potenti proprietà antiossidanti. Sembra, addirittura che un tipo di queste, le EGCG (epigallocatechine-galato), abbia un potere antiossidante 20 volte più forte della vitamina E. Il segreto (fornitomi da un amico orientale) per prepararlo correttamente: mettere un paio di grammi di tè in fondo ad una cup or teapot and fill with one part cold water and hot water (boiling water deteriorates the leaves), leave to infuse for 2-4 minutes, strain and add any honey or brown sugar, milk ever since the casein contained in it could neutralize the polyphenols. So .... Good cup at all!
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